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60天连开两家直营店,张老炝品牌首次开进经三路商圈

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进入2019年,郑州餐饮涌现出两大热门,一个是猪肚鸡,一个是炝锅烩面。依托于北方人味蕾里的面食基因,张老炝开创了炝锅烩面新品类,打造出一张中原烩面新名片,正有逐渐抬头趋势,在商务区、行政区和传统居住区遍地开花。

作为这一细分品类的引领者,继凯德广场店开业短短60天后,张老炝方城炝锅烩面经三路店4月30日也正式开业,从跨越中州大道到开到著名的金水金融商务区,这个品牌在2019年开店步伐开始有所加速。

经三路餐饮迎新

新黑马继续挺进金水腹地

经三路农科路交汇处,是郑州著名的金融商务区,也是市内最繁华的商圈之一。直径1000米内聚集了大批热门餐饮品牌,更有农科路美食街和正弘城两大美食集群,可谓是餐饮商家必争之地。

近期,有人注意到,在世纪联华超市对面,郑州餐饮新黑马“张老炝方城炝锅烩面”低调试营业,吸引了附近的商务人士和白领打卡,还有不少周边居民和在郑南阳人慕名前来,每逢就餐高峰期更是人流爆满排队。

张老炝经三路店开业,这也是它挺进金水腹地重要一环

活动当日,不仅有来自省会的诸多主流媒体、美食大V和资深炝粉一起见证,还有现场动手做火烧的DIY体验,而金成国际广场附近的食客们也是早早就前来打卡解馋。中午一个小时近200碗方城炝锅烩面一售而空,店里的火烧和卤猪蹄也是供不应求……

跟张老炝每次新店开业的画面类似,经三店也再次上演了一贯的火爆场景。

据了解,这家新店是张老炝2019开店战略下的首家主题店。外立面上,是张老炝的全新的简化LOGO和“炝锅烩面开创者”的主口号,为了服务好周边的都市白领跟写字楼上班族,餐厅的环境、风格和设计都进行了创新——

从“老炝黄”到“经三粉”,海报色调切换中也意味着针对女性白领的拓展

门口的樱花树和店内的满天星点缀,透露出截然不同的“她”力量;走进店内,会发现吧台控制在1米2高度只到成人腰部,也更符合儿童身高,消费者都能看到全景后厨;从原木色的实木桌椅和水磨石的桌面,有质感也更符合人体工程学,顶灯、墙画和洗手台暗含精致感和美学意味,营造真正的“家”的氛围,也让就餐舒适度从很多细节里升级。

从地道的方城炝锅烩面到火烧、猪蹄和黄酒,张老炝的产品线一如既往的精致

“经三路店设计缘起于一个家字,这是老家的一碗面,也让人联想到家的温暖,有爱有家有老炝。这次我们不光从产品注重顾客体验,更是从感受上做到细致入微,门口的电箱我们重新手绘,入店的台阶上贴了步步高升、门口鲜花造景是我去花卉市场一个个挑选,老榆木桌椅、墙画和房子造型,就像让人踏踏实实的回家吃碗面”。

郑州市南阳商会副会长、张老炝品牌传承人张林表示,自己在金水区生活奋斗了近20年,对这个区域充满感情,经三店是挺进金水腹地的重要一站,是张老炝的007店,就像电影007里男主身边总有美女相伴,这家新店开幕粉色系是向都市女性和白领们致敬的心意,也是拓宽张老炝未来门店不同类型的一次尝试。希望给金水的美食爱好者献上一份特别心意。

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打造“方城炝锅烩面”品类名片,

张老炝在2019年的加速意味着什么?

2月26日,凯德广场店开业;

4月30日,经三路店开业;

5月中旬,龙子湖博雅广场店即将开业;

……

过去两年,作为郑州餐饮界的现象级黑马,张老炝在东区稳扎稳打开出5家直营店,并且店店火爆排队。进入2019年,它的开店突然加速,不仅三个月内连开三家直营店,且首次进入了金水行政区和龙子湖片区。

这背后到底是炝锅烩面品类整体蓬勃发展的势能驱动,还是张老炝700多个日日夜夜磨砺后的战略必然?这个“像经营星巴克一样做一家烩面馆”的品牌,在2019年的版图扩张到底将进行到什么地步?

而张老炝之所以有开年加速度的底气,首先还取决于过去两年它交出的成绩单——

单店一天售出400+碗,日营业额平均1万+;一碗面略高于市场定价,高峰还天天排队,还带动了行业客单价的提升;100多平的店面,一天翻座6次以上;70个座位经常坐得满满当当,有很多门店顾客提前到10点多就开始进门吃饭……

更关键的是,张老炝把方城炝锅烩面赋予了标准化和连锁化基因,它定位于“地方传统特色美食,快餐的展现形式”,“肉炒焦,葱炒黄,一爆一炝加高汤”的标准化炝锅工艺,更在食客中形成朗朗上口的口碑,这也是它快速开店的重要内因。

消费者现场动手做火烧

在现场张林反复强调:“经三路店是张老炝的第七家店,也是我们2019年挺进金水腹地的第二家店,这家店‘战略卡位’意义重大,也是张老炝品牌的一次全新探索,从现在开始,你会发现张老炝越来越年轻时尚了,也越来越好玩了,甚至开始陆续推出一些周边产品了”。

而从区位价值来看,经三路商圈附近品牌林立,商业体汇聚,是未来的城市黄金级商业中心;从消费人群来看,周边汇聚商务人群、金融精英、都市白领和潮流人士,类型更年轻时尚;而且这里是郑州新老城交融生活区,会让更多市民来认知张老炝,去了解方城炝锅烩面这一细分品类。

张林的激动心情不言而喻,而他觉得张老炝的品牌担当更为关键。这是让“方城炝锅烩面”在郑州遍地开花的重要一步,也是让张老炝有机会站上更高的舞台,和郑州的烩面老字号、新中坚们一起,为河南美食缔造更多新名片。

“我一直喜欢用竹子理论来形容张老炝。企业今年是第三年,我们内部认为还是基础年。就像竹子前三年都在地下默默扎根聚集养分,第四年才开始冲出地面茁壮生长。虽然最近开店加速,但张老炝短期不会走出河南。面要一口一口吃,店要一步一步开。一定把这碗面做好。真正做好为方城人和南阳人甚至是河南人长脸的一碗面,做让河南人和到河南的外地宾客都喜欢的面,这比做生意更重要。”

看着新店不断涌入的客人,张林信念坚定又信心十足。