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张老炝食材战略发布会 一爆一炝间的烟火故乡

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2018年11月9日下午,张老炝炝锅烩面食材战略发布会于郑州市奥斯卡CBD激光影城开启,张老炝炝锅烩面传承人,总经理张林在现场宣布,张老炝“情系家乡·产业扶贫”食材战略正式启动。

张老炝食材战略发布会 一爆一炝间的烟火故乡

从2017年1月1日,张老炝凯利中心店在在郑东新区凯利中心盛大开业以来,不到两年时间,张老炝炝锅烩面已经在郑州布局5家直营店,凭借口味正宗、食材考究、环境舒适,这“一碗炝出来的老南阳”,将最正宗的南阳炝锅烩面风味“搬”到郑州,受到众多食客的认可和追捧。

做餐饮就是做安全,做良心,做味道,做品质,而餐饮行业中,有一个显著的问题,并没有引起很多餐饮企业管理者的重视,那就是因“消费降级”而导致的产品降级。张老炝炝锅烩面总经理张林指出,因为对消费降级的恐惧,很多餐饮企业开始缩减成本,从用料到工艺全方位渐进式降级,从好到差,从优到劣,从本味到调味。而更令人不安的事,这种降级是参照上一次的标准每次递减的,企业管理者常常无法察觉。“比如企业每次都降低5%的标准,对比上次降低的不明显,可是几次过后就可能导致40%、50%的差距,给消费者的感受当然天差地别。”

张老炝食材战略发布会 一爆一炝间的烟火故乡

要改变这样的现状,张老炝要做的就是,让食材回归食品的本质,“做敢给家人吃的食品”。不仅仅是这碗面的呈现,包括店内所有提供给消费者的食材,包括卤肉、凉菜、火烧、酒水饮料等,都要保证品质与健康。食材的成本不应向消费者进行转嫁,而应该积极变通,在保持品质的基础上,选用更具有性价比的食材。

基于这样的理念,张老炝也开始了长达半年的食材供应商探访,本次食材战略的目的,就是从食材入手,精选优质的南阳食材,在满足品质、口感、营养、健康的基础上,逐步的让目前张老炝门店所用的各种原材料,全部由南阳籍企业进行供应。用家乡的优质食材,打造出一碗极具品质的老家面,并且为广大南阳食材企业提供一个展示的平台。

张老炝食材战略发布会 一爆一炝间的烟火故乡

在发布会上,张林宣布了食材战略的内容:张老炝将在面粉、羊肉、牛肉、猪制品、蔬菜、食用油、调味品、豆制品、酒水饮料等九大类目众多细分领域中,招募南阳籍食材供应企业,每个细分领域精选三家以上供应商,通过资格资质、产品品质、供应经验等方面,进行详细的对比,最终精选一家,进行战略合作签约。张林希望通过1年时间,让门店的各类食材全部由南阳籍食材供应企业供应。

本次发布会,张林与已经精选的4家南阳籍企业进行了战略合作签约,分别是河南赊店商业有限公司,南阳一滴香油脂食品有限公司,河南正玉同商贸有限公司,西峡县老作坊黄酒有限公司,这也标志着张老炝食材战略的起步。

本次活动还邀请到了郑州市南阳商会执行会长、郑州市南阳商会方城分会会长袁宝青,南阳驻郑办党工委副书记、郑州市南阳商会党总支书记吴执和。发布会现场,由张林作词,河南省著名青年歌手,河南省青联委员,河南省流行音乐协会秘书长张建勋倾情演绎的《一碗乡愁》MV也进行了首映,通过MV的展现,将张林对于南阳老家的一片深情展现的淋漓尽致。