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‘一碗炝出来的老南阳’在郑东高铁站附近火爆开业

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2018年1月16日上午,来自上海的王先生走出郑东新区高铁站,信步来到西广场,他看到对面正大乐城一楼有一家别致的方城炝锅烩面,醒目的黄色门头,“张老炝”卡通式标志让他移步前往。

王先生对方城烩面心仪已久,他兴致勃勃的去“张老炝”品尝,让他遗憾的是,今天这个新店举行开业发布会,暂不对外营业。


王先生失望之余,对“张老炝”的装修风格和店内弥漫着与“张老炝”有关的文化气息而给予颇高评价。

王先生所不知道的是,张老炝正大乐城店是张老炝餐饮管理有限公司董事长张林深度布局的第三家连锁店。


这天上午,几十位商界、社会精英和媒体记者、自媒体大咖等参加开业发布会。郑州市方城商会名誉会长毛书品,秘书长权兆龙、副秘书长殷晓章,秘书处毛丹等商会一行也莅临现场,见证这一盛会。


张林是郑州市金水区政协常委、郑州市工商联委员、郑州方城商会副会长、河南省青联委员,“睿鹰爱心公益助学机构”三位发起人之一。

2010年,“睿鹰公益”开始资助地震灾区青海玉树市第一民族中学的孤儿、单亲家”庭和贫困学生至大学毕业。


8年间,在这一爱心模式的支撑下,“睿鹰公益”持续资助的学生已经由当初的30多名增加到今天的近200名,资助金额达300万元。从2016年开始,已有部分受助学生考上了大学。


按照张林计划,玉树市第一民族中学作为“睿鹰公益”的第一个项目地,10年资助500万元。10年之后,已经建立起科学高效,规范有序的“睿鹰公益”,将选择第二个项目地。


张林在致辞中说,“张老炝”承担着传承母亲在袁店老家延续的传统技艺的重任,感谢朋友们的关心支持,今后要做“良心面”,将“张老炝”品牌打造成一种知名餐饮品牌。


别人是在做烩面,而张林倾心打造的“张老炝”,是在传承创新南阳盆地的烩面文化。


张林为了继承家族技艺和传播袁店乡“老字号”烩面精髓,担负起“非遗”传人的重任,还数次回家乡挖掘具有鲜明地域特色的方城饮食文化。

郑州市方城商会名誉会长毛书品激情致辞,他介绍了张林的创业历程和“张老炝”的蓬勃发展势头。毛书品盛赞张林发起成立“睿鹰助学机构”,8年如一日向青海玉树灾区捐款的大爱之美和大爱之举,高度评价张林为传承创新家族“非遗”技艺和为弘扬南阳文化的辛勤付出。


店内独具特色的设计,颠覆了大家对传统烩面馆的印象:原来烩面馆也可以这样“高大上”。面对店内弥漫着富有浓郁南阳地域文化的装修风格,大家兴致勃勃。


张林应邀介绍了“张老炝”的特点、精髓以及吃面时讲究的“四步骤”,这些都勾起了大家的食欲。


在郑方城人,提起郑州张老炝方城炝锅烩面,有一种近乎狂热的崇拜。“张老炝”的精致和味道,有时用文字难以描述。吃了“张老炝”,舒坦的器官、享受的味蕾会告诉你,什么是大快朵颐!什么是口齿留香!什么是回味悠长!什么是家的味道!

郑州烩面新贵“张老炝”,让在郑方城人百吃不厌、百般留恋、百般宠爱,来自天南地北落脚郑州的食客这一吃,他们骄傲挑剔的味蕾也被征服了,从骨子里喜欢上了它,继而呼朋唤友,相约“张老炝”。


有照片为证,就连外国朋友也慕名来“张老炝”一饱口福,他们吃后连伸拇指,欢悦之情溢于言表。

现在,“张老炝”不仅仅是给食客提供美食,出生于中国烩面之乡——方城县袁店乡的张林,更是把烩面当做一种文化来做。这种气质优雅、风骨独特的烩面文化里,有其既传承又创新的核心竞争力,有其颠覆了人们对传统烩面馆固有印象的装修和生活美学,有出品人融入了浓浓大爱的“上善若水”的经典哲学。