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【细味郑州】东区永平路 张老炝方城炝锅烩面

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方城我去过,以前同事也有几个是方城人,他们一直为自己家乡的烩面自豪,方城烩面也的确有它独到的地方,所以郑州涌现出了美哩很这样的炝锅烩面品牌,这个张老炝还是第一次吃,听说跟美哩很是一家,做了品牌升级。

张老炝有两家店,都在消费水平较高的东区,我来的是商业中心店,生意真好,不到六点,里面客人可不少。

很明显是做了整体的CI设计,各方面细节都很注意,到处都有品牌提示,凉菜的摆放由美哩很的大盘变成了小份儿,卤肉依然在,多了牛肚,牛肉的选择。

选了几个凉菜,卤味,开吃,拌莲菜,是酸甜口的,莲菜脆爽利口,还不错。

丝瓜尖,这个品质不错,没老,还保有脆口儿,加了蒜汁,味道丰富了不少。

牛肉跟牛肚是拼盘上的,牛肚口感不错,牛肉有点干,不过不柴,其实本身的味道就足够了,蘸汁不太需要。

最后来的是卤味里面的经典,护心肉,因为有筋所以护心肉卤出来口感特别好,软中带韧,咬起来还完全不需费力,有了它家的老卤汤加持,咸鲜适口再搭配鲜甜脆爽的洋葱,特别美味!我吃了可不少!

最后主角上来了!当家主食,炝锅烩面!面上来了,一上桌就有一股扑鼻的油葱香,浓郁诱人,这个我喜欢,喝上一口,整个汤满满的都是葱经过油炸的味道,难得的是底味儿还有羊肉的鲜,虽然被油葱味遮盖了不少,但是还在。

它家的肉是经过炒制的,不是普通的炒而是一直炒到里面油脂的部分完全没有了,肉呈焦黄色,吃起来有点油渣的感觉,微硬,跟一般烩面的肉完全不同,油香十足,我挺喜欢的,尤其是葱经过油炸后的香甜。

它家的烩面要比别家的细薄一些,略软,老人孩纸吃起来都没问题。难得的是还保持了应有的爽滑筋道,相当不错。

最后再说说羊油辣椒,又香又辣,特别给力!

它家环境不错,服务因为客人太多有点不及时,东西味道挺好,如果想吃不一样的烩面,绝对值得来!